米醋。

米醋是使用优质大米、高粱酿造出来的，香气纯正、口味酸甜，而柠檬鸡爪刚好是属于酸中带有一点鲜甜味道的食物，所以米醋是非常适合用来腌制柠檬鸡爪的。

而且米醋的颜色为玫瑰红色，比白醋颜色深，同时又没有陈醋的颜色深，腌制出来的柠檬鸡爪颜色浓郁却又不过于厚重，看起来会更加有食欲。

而且米醋含有多种营养物质，能够刺激胃酸分泌、促进乳酸分解、软化血管，杀菌消毒，长期适量食用具有促进消化、消除疲劳、降低血脂的功效。

可以。

白醋的酸味醇正、颜色透亮、色泽较浅，主要用于凉拌菜或是不需要上色的食物，可能腌制出来的柠檬鸡爪颜色没有那么深，如果

对颜色没有要求的可以用白醋来腌制。

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但是需要注意的是白醋也分为酿造醋和勾兑醋，酿造醋一般是由糯米发酵酿造出来的，而勾兑醋是由醋酸和水配在一起兑出来的，在选择白醋的时候尽量要选择酿造醋，腌制出来的鸡爪会更加好吃。

可以。

醋起到的主要作用一是为了去腥和软化鸡爪，可以增加鸡爪的酸味，使佐料更入味，缩短鸡爪的腌制时间；二是为了染色，醋的颜色可以使腌制出来的柠檬鸡爪看起来更有食欲，而不加醋腌制出来的鸡爪颜色

偏淡。

如果对色泽没有太大要求的人群也是可以不放醋的，其中去腥和酸味的作用可以使用更多的柠檬或柠檬汁来代替，只是不放醋的话腌制的时间会要稍微长一点。

视情况而定。

柠檬鸡爪要不要放冰箱主要是根据环境的温度来决定的，如果气温较低或者是在冬天制作的柠檬鸡爪，可以不用放入冰箱，能够保存较长的时间。

但如果是气温较高或者是在夏天制作的柠檬鸡爪，那么做好后还是要及时放入冰箱冷藏，否则气温太高容易导致鸡爪出现变质的情况，如果鸡爪出现了变质情况，就不要再继续食用了，建议丢弃后再重新腌制。

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